Bienfaits de la patate douce
La patate douce est une plante vivace dont la culture se fait dans les régions tropicales et subtropicales telles que l’Amérique Centrale, le Pérou ou les Philippines. Elle est cultivée pour ses tubercules comestibles.
Caractéristiques de la patate douce
- Riche en fibres ;
- Faible index glycémique ;
- Riche en vitamine A, B6, B9 et C ;
- Riche en cuivre et en manganèse ;
- Diminue les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaires ;
- Améliore les fonctions du foie.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la patate douce
Pour 100 g de patate douce :
| NUTRIMENTS | TENEUR MOYENNE |
| Energie | 62,8 kcal |
| Eau | 78 g |
| Protéines | 1,69 g |
| Glucides | 12,2 g |
| Lipides | 0,15 g |
| Sucre | 6,11 g |
| Amidon | 6,14 g |
| Fibres alimentaires | 2,9 g |
| Sel chlorure de sodium | 0,079 g |
| Calcium | 32,5 mg |
| Cuivre | 0,13 mg |
| Fer | 0,71 mg |
| Iode | 3 mg |
| Magnésium | 22,5 mg |
| Manganèse | 0,38 mg |
| Potassium | 353 mg |
| Phosphore | 43 mg |
| Sodium | 31,5 mg |
| Zinc | 0,26 mg |
| Beta carotène | 10 500 mg |
| Vitamine E | 0,83 mg |
| Vitamine K1 | 2,2 mg |
| Vitamine C | 16,2 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine |
0,082 mg
|
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,077 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 1,01 mg |
| Vitamine B5 ou Acide pantothénique |
0,73 mg
|
| Vitamine B6 | 0,23 mg |
| Vitamine B9 ou Folates Totaux | 6 mg |
Une teneur calorique moyenne de 62,8 Cal/100 g. De l’eau, des fibres, de l’amidon et surtout une richesse remarquable en bêta-carotène.
Les bienfaits de la patate douce : pourquoi en manger ?
Colorée à souhait, la patate douce est dotée de nombreux bienfaits.
Moyennement calorique
Moyennement calorique grâce à sa faible teneur en protéines et en lipides, elle convient aux personnes souhaitant perdre du poids.
Index glycémique faible
L’indice glycémique de la patate douce est de 70 et celui de la pomme de terre régulière varie entre 80 et 111 selon la variété. Consommer des aliments à faible indice glycémique peut aider les personnes souffrant de diabète, ou qui sont à risque, de diminuer la résistance à l’insuline et d’améliorer le contrôle de la glycémie.
Source de fibres
Riche en fibres qui vont avoir pour rôle la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution des taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie.
Riche en vitamine A
Riche en vitamine A qui contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité.
Source d’antioxydants
Riche en caroténoïdes, des antioxydants qui vont lutter contre les radicaux libres.
Diminution des risques de cancers et amélioration des fonctions du foie grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants, qu’elle contient.
Diminution des risques de maladies cardio-vasculaires. Grâce aux composés phénoliques et aux anthocyanines qu’elle contient, la patate douce pourrait prévenir et diminuer l’oxydation du « mauvais » cholestérol (LDL), un facteur de risque des maladies cardiovasculaires.
Stimulation de la réponse immunitaire grâce aux antioxydants.
Ralentissement de la détérioration des fonctions cognitives qui seraient dû à la forte teneur en antioxydants.
